اسرار الطبيخ

أم فهد

حواء مميزه

,مذاب في 3 كوب ماء.
• 2/1 كوب جبنة بارميزان, مبشورة.
• 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2/1 كوب كريمة لباني.
• فلفل أبيض.
• ملح.


طريقة التحضير:


تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.

تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك ويقلب لمدة 5-7 دقائق.

تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيدا . تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فورا.



]معكرونة فيتوتشيني بالربيان
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا ]


المقــادير:


مقادير صلصة الربيان الحريفة:


1ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

بقية المقادير:

500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة

طريقة التحضير:

. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة


]اسباجيتي بالمأكولات البحرية ..
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا
المقادير:

- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.
- نصف كيلو محار.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.





]اسباغتي بالجمبري اللذيذه .

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا
المقادير:

- 350غ مكرونه

- نص كوب زيت زيتون

- او زيت عادي مع زبده

- رشه فلفل احمر حار

- 8 فصوص ثوم مفروم

- 2 كوب جمبري مقشر ومنظف2

- حبه فليفل رومي مقطع صغير

- ثلث كوب عصير ليمون

- ثلث كوب بقدونس مفروم

- 1ملعقه ص ملح ماجي حسب الرغبه


الطريقة:

توضع الاسباغتي في قدر ماء مغلي مملح ثم تصفى يحمى الزيت والزبده ثم اضيفي الثوم ومعجون الفلفل الحار ويقلب ثم ضعي الجمبري والفلفل الرومي حتى يستوي الجمبري ضعي البقدونس وعصير اليمون بعد ان يطهى يصب على طبق المكرونه



معكرونة بالأصداف ...

أم فهد

حواء مميزه

وفي الأخير يجي وقت الحلى ياحلوات....
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا


]حلوى التيراميسو الإيطالية ..
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا

المقادير:

قدر كبير من القهوة المصنوعة
4 أكواب جبن ماسكاربوني الإيطالية
450 جم شوكولاته خام سوداء
4 بيضات
كوب ونصف كريمة مخفوقة
كوب سكر بودرة
3 عبوات بسكويت يسمى سافويار أو أصابع الليدي ( lady Fingers)
صينية دائرية الشكل


الحشو:


صفار 3 بيضات
ثلث كوب سكر بودرة
ثلث كوب لبن

طريقة التحضير:

1- قومي بتبطين قاعدة الصينية بورق من الألومنيوم وذلك حتى لا تتسرب منه القهوة.

2- أخفقي مكونات الحشو جيداً إلي أن تحصلي علي خليط سميك ثم ضعيه في الثلاجة.

3- وفي إناء كبير الحجم ضعي الجبن وثلث كوب من السكر واخفقيهما معا بمضرب مطاطي أو بلاستيكي ثم بالمضرب الكهربائي. أضيفي كوب ونصف من الكريمة واخفقي المزيج جيدا إلي أن تزداد كثافته.

4- بمبشرة صغيرة الفتحات جدا، ابشري الشوكولاته لتحصلي على بشر رفيع قريب من شكل البودرة ثم ضعيها في الثلاجة.

5- أخرجي الحشو من الثلاجة وأضيفيه لخليط الجبن وقلبي جيداً ثم أعيدي الخليط مرة أخري للثلاجة لتبقيه بارداً.

6- احضري البسكويت وإذا كان أطول قليلا من حرف الإناء قومي بتهذيب نهاياته بحيث تتساوى وحرف الإناء. رصي البسكويت طولياً حول الإناء جاعلة جانبه الأملس ( اللامع ولونه أبيض قليلا) ناحية الخارج. أما البسكويت الصحيح قومي بغمسه في القهوة لثوان معدودة إلي أن يلين قليلاً ثم ضعيه في قاعدة الإناء كي يساند قطع البسكويت المرصوصة.

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

7- أملئ قاعدة الإناء بالبسكويت ثم غطيها تماما بخليط الجبن ( حوالي نصف المزيج) بحيث تسدي جميع الفراغات.

8- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الأولى ضعي طبقة أخري من البسكويت المغموس في القهوة، ثم ضعي بقيه الجبن فوق البسكويت وافرديها جيدا بظهر الملعقة.

9- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الثانية، أحضري الشوكولاته المبشورة من الثلاجة وانثريها فوق الجبن حتى تغطيه تماما ( يمكنك مزج الشوكولاته بالكاكاو البودرة ) ثم غطي الإناء بورق الألومنيوم وضعيه في الثلاجة حتى وقت تقديمه(على الاقل ساعتين)



]شوكولاته سلامية
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا


المقادير:

2/1 كوب زبيب ( 90 غراماً)
220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام سكر
90 غراماً من اللوز المبشور
220 غراماً من البسكويت المجروش
3 ملعقة طعام من قشر البرنقال المكسوة بالسكر
2 صفار بيض

طريقة التحضير:

1 - انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً

2 - قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها مع الزبدة ، ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء (حمام مائي) حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز وفتات البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً

3 - اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض واتركي المزيج حتى يبرد تماماً

4 - شكلي المزيج على شكل سلامي بيديك ثم ضعيه على شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة وقطعي السلامية


ورتبي الشرائح في صحن للتقديم











عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا ]
]أتمنــى نــالت الموسوعه علــى إعجابكمــ
بعد كل هذا ما أستاهل دعوات حلوه لي ولعيالي

وزوجي وأبي الله يرحمه